En la reunión se revisaron los primeros pasos y el plan de trabajo para dar comienzo a un proyecto que ayudará a conectar el cultivo del cardo con su uso real en queserías, favoreciendo soluciones más sostenibles y adaptadas a productos con fuerte vínculo territorial. CARDUNNEXT trabajará en el estudio del cultivo, la obtención y mejora de coagulantes vegetales y su aplicación en diferentes quesos, con el fin de generar conocimiento útil para el sector quesero y facilitar la transferencia de resultados a queserías, consejos reguladores, productores y administraciones.

El Grupo Operativo está formado por el CRDOP Torta del Casar, la Unión de Productores Torta del Casar, el GDR Los Pedroches, la Asociación Ruta Europea del Queso (AREQ), Quesería Prestes, CTAEX e IMASDE AGROALIMENTARIA, que colaborarán en las distintas fases del proyecto desde una perspectiva agronómica, tecnológica, quesera y divulgativa. La operación cuenta con financiación de la Unión Europea a través del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), en el marco del Plan Estratégico de la PAC 2023-2027. Esta ayuda permitirá desarrollar las actividades previstas para avanzar en la valorización del cardo como recurso vegetal autóctono y sostenible, así como en la difusión de los resultados al sector y al conjunto de agentes implicados. Entre los resultados esperados se encuentran un mayor conocimiento sobre el cultivo del cardo, la obtención de coagulantes vegetales totalmente caracterizados, su validación en distintas elaboraciones queseras y la puesta en marcha de acciones de comunicación y transferencia que permitan acercar los resultados al sector.