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Fundão
Castelo Branco
El municipio de Fundão (Castelo Branco, Portugal) se sitúa entre las sierras de Gardunha y Estrela, bordado de paisajes de colores únicos, que encierran en sí lugares mágicos repletos de castros, templos, castillos, palacios y las enigmáticas aldeas históricas.
El municipio
Su tradición agraria, vinculada a la producción de fruta, aceite, vino y queso, hace que sea una zona ideal para descubrir sus productos y gastronomía.
Todo ello compone un patrimonio cultural que entrelaza la naturaleza y la historia. Una zona repleta de grandes sorpresas para quien lo visita, lo degusta y lo disfruta.
En Fundão los productos locales se evidencian por su historia y tradición. El saber hacer, transmitido a lo largo de varias generaciones, lleva a la elaboración de productos genuinos y de alta calidad en una gama de paladares únicos.
El queso
En Fundão se producen diferentes quesos, todos marcados por el carácter de la Serra da Gardunha, sus pastos y sus pastores. Son quesos artesanales llenos de historia y tradición, todos ellos a base de leche de oveja merina y cabras Charnequeira o Serrana.
Quesos de la Beira Baja DOP, amarillo: producido con leche de oveja y cabra, y con cuajo de origen animal. Queso curado, de pasta semi-dura o semi-blanda, presenta tono amarillento, de sabor intenso y sabor limpio y ligeramente acidulado.
- Quesos de la Beira Baixa PDO, picante: producido a partir de leche cruda de oveja y cabra. Tiene aroma activo y acentuadamente picante, presenta color grisáceo pasta semi-dura a dura.
- Quesos de la Beira Baixa PDO, amarillo: producido con leche de cabra y oveja, y con cuajo de origen animal. Curado, de pasta semi dura o semi blanda, de tono amarillento, con un limpio e intenso sabor, ligeramente ácido.
- Quesos de la Beira Baixa PDO, Castelo Branco: producido a partir de leche cruda de oveja. Queso curado, de pasta semi-dura o semi-blando, presentando una tonalidad amarillenta.
Se celebran diferentes actividades en torno a la cultura del queso como la Feria del Queso en Soalheira y el Chocalhos o Festival Caminhos da Transumância, en Alpedrinha.
Quinta do Pomar
Nuestra historia comienza en 1983, cuando los fundadores Joaquim Duarte Alves y su esposa Mº José Lucas, después de estar emigrados en Francia, decidieron regresar a sus orígenes de Soalheira. Su pasión por el queso y la venta de un producto de calidad los llevó a embarcarse en la aventura de elaborar su propio queso, en la que también participaron sus hijos. Desde pequeños asumirán la responsabilidad de ayudar a que el negocio familiar crezca. En junio de 2015 se inauguró la nueva quesería, con tecnología más moderna adaptada a los estándares higiénico-sanitarios que exigen los tiempos actuales. Conservando las mismas características e ingredientes sin alterar el sabor original. La empresa sigue creciendo año tras año, y además de ampliar su espacio de trabajo y la distribución y venta de sus productos, actualmente ofrece trabajo a varias familias de la región.
