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Vilalba
Galicia
Vilalba es el Ayuntamiento más grande y poblado de la Terra Chá, y ostenta el título de Capital de la Tierra Llana. Es la comarca más extensa de Galicia. Las características geográficas la convirtieron en un importante canal de comunicación, ya que por ella cruzan varias vías de unión con el resto de la península. Cuenta con acceso directo con la La-8 (conocida como autovía de la costa) y está situada muy cerca de la La-6 una de las radiales de Madrid. Actualmente cuenta con una población de unos 14226 habitantes, y se divide en 30 parroquias.
El municipio
Vilalba es una villa antigua y señorial presidida por una torre de homenaje que forma parte de la red de paradores. En la villa se puede encontrar todo tipo de rincones de gran belleza y tradición cultural, combinados con grandes espacios verdes marcados por el paso del río Magdalena y Trimaz. El territorio es eminentemente llano, pero cuenta con un interesante espacio en la parte norte, hasta donde llegan las sierras de A Carba y el Xistral y donde se sitúa Monseiván, el punto más alto del municipio y donde el viajero puede entender por qué razón esta zona se conoce como Tierra LLana.
Como patrimonio arquitectónico destaca la torre de los Andrade que destaca por ser una torre octogonal. A su lado se encuentra la Puerta de Cima, una de las entradas más antiguas de la muralla, y una de las plazas más hermosas de la villa, la plaza de Santa María. Muy cerca se encuentra Fonte de la Carretera, junto a otro edificio singular, la actual Casa de la Cultura, y Oficina de Turismo.
El centro de la villa está dominada por la Plaza de la Constitución donde se sitúa el actual Ayuntamiento. También merece una mención importante la Calle del Sol, con las casas más antiguas de la villa y que desemboca sobre los restos de la muralla.
El visitante no puede dejar de visitar los aledaños del Auditorio y la Capilla de San Roque. También se cuenta con muchas representaciones religiosas por nuestras parroquias. Belesar con un templo de 1608, Noche conserva una gran cruz de plata de finales del siglo XVIII, Oleiros del siglo XVIII con restos neoclásicos, Ladra con retablos de estilo salomónico y noeclasicista, Nete con campanario doble s se accede a través de una escalera de caracol, Torre con una pequeña capilla erguida sobre una peña de unos cuatro metros de altura, Goiriz de estilo barroco, San Simón de la Costa conocida como la Catedral de la Terra Chá, Boizán del siglo XVI. Y dentro de este apartado religioso destacan también cuatro cementerios de gran belleza arquitectónica con panteones neogóticos. Destacan los de Árbol, Alba, Goiríz y Román.
También hay otros lugares de gran interés patrimonial como el abrigo del paleolítico de Pena Grande y el menhir de Piedra Chantada en la parroquia de Santaballa, o la necrópolis del neolítico Desbroce de las Modias en la parroquia de Alba. Por Vilalba pasa el Camino Norte de Santiago, es final y comienzo de etapa, y los peregrinos cruzan por Pontes tan hermosas como la Pontevella de Martiñán, tras entrar por la parroquia de Oleiros, o la de Saa que cruza el río Labrada. Además también pasan por el puente de los Pasos y el Puente Rodríguez.
En cuanto a las ferias, Vilalba celebra su feria mensual el primer domingo de mes siempre y cuando coincida en día 1, en cuyo caso la celebración de la feria se trasladará al día 8. También cada tercero martes de mes tiene lugar el feirón que cae normalmente entre los días 17 y 23.
En cuanto al Patrimonio Natural, Vilalba tiene la originalidad de poseer un árbol con nombre propio A Pravia, que se encuentra muy cerca del Parador. El área recreativo de la Magdalena, lugar de actividades deportivas, culturales y de ocio. Cuenta con una Playa fluvial, piscinas exteriores y también climatizada, pistas de tenis, campo de fútbol, y mucho campo para disfrutar de la naturaleza, comiendo y disfrutando de la familia y amigos, y también con un espacio para que los viajeros de auto-caravanas tengan un lugar tranquilo y lleno de naturaleza donde quedar a dormir o pasar unos días. El área recreativa de la Magdalena también cuenta con el Paseo de los Sueños, , un singular recorrido en el que la naturaleza y el arte se mezclan conjugando en un mismo espacio a belleza del paisaje, con una serie de hectómetros literarios dedicados a escritores y artistas ilustres de la Zona. Otro lugar de grande interés es la Charca del Alligal, afamado por sus aguas termales, aguas relacionadas con propiedades curativas. Se encuentra en la parroquia de Codesido.
En cuanto al patrimonio gastronómico destaca el Queso de San Simón de la Costa, que cuenta con su propia denominación de origen. Elaborado con leche de vaca, de sabor ahumado con madera de los abedules.
El queso
La elaboración del queso San Simón da Costa aúna una receta tradicional con las mejores materias primas y el máximo control higiénico-sanitario. Dos características especiales destacan en el proceso de elaboración, otorgándole su particular sabor y aroma. En primer lugar, su materia prima fundamental: la leche de vaca, de la razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona, producida siempre en la zona de acuerdo con las normativas sanitarias y en segundo lugar, para otorgarle su característica más significativa, la fase de ahumado, en la que se emplea la madera de un árbol típico de la zona: el abedul.
Se presenta en dos tamaños, uno grande y otro más pequeño denominado Bufón, con una maduración mínima de 45 y 30 días respectivamente. Sensorialmente, destaca por su intenso olor ahumado y notas de manteca, acompañadas de matices de frutos secos y vainilla. En boca predomina el sabor salado y ácido, con ligeros toques amargos y dulces. Su textura es elástica y firme, con cierta deformabilidad, mientras que la friabilidad, adherencia y el carácter granuloso son menos relevantes.
Don Crisanto
Queixería Don Crisanto es una pequeña empresa familiar que ha estado elaborando diferentes tipos de quesos artesanales desde 1990. Nuestra pasión por la producción de queso comenzó hace ya varias generaciones, cuando nuestros antepasados comenzaron a sacar el máximo provecho de la leche de nuestras propias vacas, asegurándose siempre de que la calidad del producto fuera excepcional en todos los sentidos. Durante más de tres décadas, hemos seguido esta tradición, desarrollando una amplia variedad de quesos artesanales que han sido galardonados en todo el mundo. Nuestro queso más preciado, San Simón da Costa DOP, es un claro ejemplo de lo que somos capaces de crear. Elaborado con sencillez, amor y dedicación con nuestras propias manos, este queso único es una verdadera delicia para el paladar.
Fontelas
Desde Lobán, situado en pleno San Simón da Costa, Queixería Fontelas se ha consolidado en la producción de quesos con Denominación de Origen San Simón. Respetando siempre los valores estrictos de calidad de nuestros comienzos, Fontelas ha ido evolucionando hasta convertirse en referente en calidad y también en innovación. Una amplia variedad de productos que han consolidado una forma de trabajar y nos han permitido obtener un reconocimiento general de nuestras elaboraciones. Reconocimiento en forma de premios, pero sobre todo, en forma de clientes satisfechos.
Quesería Prestes
Esta empresa familiar nace en San Simón (Vilalba, Lugo) en 1991 elaborando las primeras piezas de queso denominado San Simón da Costa. En el momento en que se crea el Consejo Regulador de la DO San Simón da Costa, en 1996, la promoción del queso es tan grande que impone la adaptación de las pequeñas queserías, ampliando sus espacios y, consecuentemente, su producción.
Catadoiro
La quesería Catadoiro comenzó a funcionar a finales de la década de 1980 con la intención de recuperar una tradición centenaria que hasta entonces se elaboraba de forma totalmente manual. Fue la primera quesería que combinó el arte ancestral del cuidado, el mimo en la elaboración de este queso y la utilización de los sistemas más avanzados para su óptima producción y tratamiento.
